www.diva.by www.diva.by / новости новости / здоровье и медицина здоровье и медицина

Мясо со специями меньше вредит организму

20 мая 2010
Специи не только придают вкус и аромат мясным блюдам. Они также помогают снизить риск возникновения рака. Джей Скотт Смит, профессор химии из университета питания штата Канзас (США) в последние годы занят работой по снижению в продуктах особых соединений. Они носят название гетероциклические амины.

Гетероциклические амины являются канцерогенами. Они возникают во время приготовления говядины на гриле, варки или жарения. Эти канцерогены увеличивают риск рака прямой кишки, желудка, легких, поджелудочной железы, молочной железы и простаты. Особенно опасна в этом плане вареная говядина.
 
Профессор Смит в ходе своих исследований обнаружил, что некоторые специи содержат природные антиоксиданты и сокращают уровень гетероциклических аминов в говяжьем мясе на 40 процентов. Команда исследователей под руководством Джея Смита исследовала 5 специй — тмин, семена кориандра, калган, розмарин и желтый имбирь. Ученые обнаружили, что розмарин и имбирь имеют наиболее высокие уровень антиоксидантной активности. Эти специи препятствуют формированию канцерогенов в продуктах в процессе приготовления.

Мясо со специями менее вредит организму
Профессор Смит планирует продолжать исследования в этой области. Они хочет понять, какие маринады наиболее эффективны в борьбе с канцерогенами. Его прошлые исследования показали, что маринование стейков с определенными травами и специями также снижает уровень гетероциклических аминов.

Источник: medikforum.ru




Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Статьи раздела

13 января 2020 • Детское здоровье Как следить за здоровьем вашего ребенка? 10 важных советов для мам. Каждая мама периодически задает себе вопрос: Все и в порядке со здоровьем моего ребенка? Ничего ли я не упускаю?
23 декабря 2019 • Стоматология Стоматология для всей семьи: виды и процедуры Лечение зубов начали применять ещё в Древнем Египте. Не только лечение, но и протезирование. С тех пор берёт начало раздел медицины, который стал называться стоматологией.
05 декабря 2019 • Офтальмология Лазерная коррекция зрения Хорошее зрение открывает мир безграничных возможностей. Поэтому при ухудшении зрения следует обратиться к специалистам. Лазерная коррекция зрения представляет собой методику, которая успешно решает проблему нарушения зрения. Она достаточно эффективна при устранении близорукости, дальнозоркости, астигматизма.
15 ноября 2019 • Разное Что значит оздоровительный комплекс? Название «оздоровительный комплекс» встречается очень часто: в названиях заведений, в рекламе, в статьях и по ТВ. Но что стоит за этими словами, что это такое и какие услуги можно получить? Попытаемся узнать и разобраться.
02 июля 2019 • Стоматология Зубной камень: причины возникновения и способы удаления Многие привыкли без должной серьезности относится к такому неприятному явлению, как зубной камень. Но если проблема не видна, это не значит, что ее нет. Зубной камень может не только лишить нас красивой улыбки, но и привести к серьезным проблемам со здоровьем. Давайте разберемся, что такое зубной камень, в чем причина его возникновения и как его удалить.
13 марта 2019 • Офтальмология 7 популярных мифов о контактных линзах Контактные линзы уже давно появились на рынке и прочно вошли в нашу жизнь. Теперь никого не удивишь ношением линз, но всё еще существует множество людей, которые по каким-то причинам до сих пор носят очки. Часто нежелание носить линзы связано с устоявшимися в обществе стереотипами и мифами о контактных линзах. Мы развеем самые популярные мифы о линзах, которые уже давно не актуальны.
08 февраля 2019 • Разное Послеродовой бандаж Послеродовой бандаж рекомендуется использовать сразу после рождения ребенка для восстановления эластичности мышц, заживления шва после кесарева сечения и облегчения нагрузки на позвоночник.
27 декабря 2018 • Психология женщины 7 вещей, которых не должна стыдиться женщина Женщинам в современном мире приходится совсем не просто. Обложки журналов, примеры успешных женщин и социальные сети вбивают в наше сознание образ идеальной женщины. Психологически очень трудно перестать стыдиться абсолютно нормальных вещей. Узнайте, чего стесняться ни в коем случае не стоит.
13 декабря 2018 • Разное Рекордсмен Кирилл Шимко стал лицом компании ИНВИТРО Самый сильный человек Беларуси, белорусский стронгмен и пауэрлифтер, Рекордсмен Книги рекордов Гиннесса Кирилл Шимко стал лицом компании ИНВИТРО. Спортсмен представляет акцию «Сильный ли мужчина?» Благодаря ей можно пройти комплекс исследований, разработанный специально для мужчин. Стоимость акции – 35 белорусских рублей. – Когда в Беларуси говорят ...
13 декабря 2018 • Разное Определение резус-фактора плода по крови матери стало доступнее Теперь резус-фактор плода можно выявить через анализ крови матери. – Это исследование очень востребовано и долгожданно акушерами-гинекологами. Его уникальное преимущество – простота. Мама сдала анализ – и врач уже видит возможность развития так называемого резус-конфликта. Под резус-конфликтом понимают тот случай, когда резус-фактор мамы отрицательный, ...
06 декабря 2018 • Разное Как правильно сдавать анализы? Анализы приходится сдавать всем, даже если вы ничем не болеете, а уж если болеете — тем более. Чтобы результаты анализов не были искажены, а вы получили точный результат, необходимо знать о том, как сдавать анализы правильно.
12 ноября 2018 • Стоматология Определить кариес, которого не видно? С детектором кариеса C-Hunter это возможно Терапевтическая стоматология сильно изменилась за последние годы и, важно заметить, к лучшему. Основным толчком к улучшению как подхода к терапевтическому лечению, так и к его оборудованию стало желание пациентов проходить осмотр более спокойно и уверенно, ведь именно страх и дискомфорт отрезают напрочь их желание приходить на плановые визиты.
20202018201720162015201420132012201120102009200820072006
Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 644-89-77