www.diva.by www.diva.by / велнес велнес / питание питание / выбор продуктов выбор продуктов

Плохой хороший холестерин

25 мая 2016

Сегодня мы поговорим о «нашумевшем» веществе, уровнем которого в организме стало модно интересоваться нынче при лечении любого заболевания, выборе типа питания и даже похудении. «Повышенный холестерин», «норма холестерина», «уровень холестерина», «снижение холестерина» — этими вопросами озабочены практически все, кто пытается вести здоровый образ жизни. Но так ли он страшен на самом деле, как принято считать? Давайте разбираться.

Общая информация о холестерине

Итак, что такое собственно холестерин? Это жирный спирт (нерастворимый в воде и растворимый в жирах), относящийся к классу стеринов, органическое соединение, присутствующее в клеточных мембранах практически всех живых организмов и играющее важную физиологическую роль. 

Так, холестерин — структурный компонент клеточных мембран, придающий им стабильность и устойчивость к температурному воздействию. Он же участвует в процессах осмоса и диффузии, удерживает влагу и обеспечивает необходимый тургор клеток. Холестерин формирует оболочки нервных волокон, необходим в образовании и превращениях желчных кислот (а они нужны для эмульгирования и всасывания жиров в тонком кишечнике), гормонов коры надпочечников, витаминов группы D, половых гормонов и др. 

Если рассматривать ткани, то больше всего холестерина содержится в головном и спинном мозге, примерно в 10 раз меньше — в печени и мышцах. В крови он находится и передвигается в виде в виде хорошо растворимых комплексных соединений с особыми белками-транспортерами. Такие комплексные соединения называются липопротеинами.

В человеческий организм холестерин поступает с пищей животного происхождения (около 20% ~ 0,5-1 гр), а также может образовываться эндогенно в печени, кишечнике, почках, половых железах (около 80% ~ 3-5 гр). Чемпионом среди пищевых продуктов по его содержанию являются мозги, почки и печень, рыбная икра, яичный желток, животный жир и сливочное масло, а также некоторые виды сыров. В процессе тепловой кулинарной обработки продукты теряют в среднем около 20% «своего» холестерина. 


Вреден ли холестерин?

Вреден ли холестерин?

Когда-то холестерин считали неоспоримым злом и обвиняли в сотне различных проблем со здоровьем — от развития атеросклероза (холестериновые бляшки в сосудах) и ожирения до замедления обменных процессов. Вовсю вводились безхолестериновые диеты, массово призывали резко ограничить потребление продуктов с его высоким содержанием. Разумно ли это с точки зрения сегодняшней диетологии? Разумеется, нет! С холестерином все не так просто и однозначно.

Во-первых, нехватка этого ценного органического соединения способна привести к депрессиям, снижению иммунитета и болевого порога, повышению утомляемости, ухудшению репродуктивной функции…

Конечно, избыток продуктов с повышенным содержанием холестерина в диете малополезен, но — как ЛЮБОЕ излишество абсолютно ЛЮБЫХ продуктов. К тому же обвинять ТОЛЬКО холестерин во всех бедах — по крайней мере, беспочвенно. Тот же атеросклероз помимо высокого уровня холестерина в крови имеет целый ряд не менее весомых рисков — ожирение, курение, диабет, гипертонию, инфекционные заболевания… 

Во-вторых, научные исследования доказывают, что синтез холестерина находится в обратной зависимости от его количества, поступающего с пищей. То есть когда холестерина в пище мало — его синтез повышается, а когда много — снижается. Таким образом, если вы прекратите употреблять продукты, содержащие холестерин, он просто начнет в большем количестве образовываться в организме, то есть безжировая диета на фоне снижения холестерина в крови в то же время способствует накоплению его в печени.


«Хороший» и «плохой» холестерины в организме должны быть сбалансированы по отношению друг к другу


В-третьих, холестерин холестерину рознь, последнее время его делят на «плохой» и «хороший». Об этом стоит поговорить подробнее.

Плохой холестерин и хороший холестерин

Помните, мы уже упоминали о липопротеинах? Так вот, в зависимости от молекулярной массы и степени сродства к холестерину они бывают высокомолекулярными (иначе их называют липопротеины высокой плотности, HDL, α-липопротеины, ЛПВП) и низкомолекулярными (иначе — липопротеины низкой плотности, VLDL, β-липопротеины, ЛПНП).
К периферийным тканям холестерин транспортируется в основном с помощью ЛПНП. К печени, откуда затем холестерин удаляется из организма, его транспортируют ЛПВП.

Доказано, что высокое содержание ЛПВП в крови характерно для здорового организма, поэтому часто эти липопротеины называют «хорошими». Они хорошо растворимы и не склонны к выделению холестерина в осадок, и тем самым защищают сосуды от атеросклеротических изменений.

Большое же количество ЛПНП наоборот напрямую коррелирует с атеросклеротическими нарушениями в организме — поэтому их назвали «плохими». Такие комплексы малорастворимы и склонны к выделению в осадок кристаллов холестерина, к формированию атеросклеротических бляшек в сосудах, тем самым повышая риск инфаркта или ишемического инсульта, а также других сердечно-сосудистых осложнений. С другой стороны именно ЛПНП помогает поддерживать иммунную систему человека, опосредованно связывая и нейтрализуя некоторые опасные бактериальные токсины.

Так что очень важно, чтобы «хороший» и «плохой» холестерины в организме были сбалансированы по отношению друг к другу.



Норма холестерина в крови

Для сведения — на постсоветском пространстве уровень холестерина в крови измеряется в ммоль/л (миллимоль на литр), в США и многих западных странах — в мг/дл (миллиграмм на децилитр). 1 ммоль/л равен 38,665 мг/дл. 

Желательный уровень общего холестерина в организме здорового взрослого человека составляет примерно 150-200 мг/дл или 5 ммоль/л, ЛПНП — меньше 3-3,5 ммоль/л, ЛПВП — больше 1 ммоль/л. 

Чем больше в организме доля холестерина «хорошего» в общем его уровне — тем лучше. Хорошо если она составляет хотя бы 20%, очень хорошо — когда гораздо больше.

Не будем перегружать вас цифрами (они есть в таблице ниже), но негативным для здоровья считается, если уровень «плохого» холестерина превышает 2,6 ммоль/л. На границе выше 5 ммоль/л уже рекомендуется принимать серьезные меры от специализированных диет до лекарственной терапии в зависимости от особенностей организма и тяжести ситуации.


Норма холестерина в крови


Что же помогает организму поддерживать уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень «плохого», пока ситуация не стала критической?

На обмен холестерина оказывает влияние характер пищевого жира и уровень содержания в пище некоторых витаминов (С, В12, В6, фолиевая кислота). То есть жиры и холестерин, получаемые из пищевых продуктов, не ведут к заболеваниям, наоборот — для профилактики многих из них в рационе должно быть достаточное количество полезных жиров. Так, при преобладании твердых насыщенных жирных кислот биосинтез холестерина в печени повышается, а при преобладании полиненасыщенных — снижается.




Полезными привычками для повышения «хорошего» холестерина станут: 
  • регулярная физическая активность, 
  • отказ от курения и употребления алкоголя, 
  • пища, содержащая мало насыщенных животных жиров, транс-жиров и легкоусваиваемых углеводов, зато богатая полиненасыщенными жирными кислотами, клетчаткой, липотропными факторами (лецитином, холином, метионином), витаминами и микроэлементами.

Холестерин для вашего организма

Соответственно если вы будете все делать наоборот, то будете повышать уровень холестерина «плохого». Он, кстати, также может наблюдаться при некоторых заболеваниях печени и почек, эндокринных нарушениях (сахарный диабет, гиперсекреция инсулина или гормонов коры надпочечников, недостаточность гормонов щитовидной железы, половых гормонов и др.), некоторых вирусных заболеваниях.
 




Задать вопрос или высказать пожелание

Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Оценка читателей Diva.by: 4.3 из 5 (12 оценок)
Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!
посмотреть другие материалы с упоминанием ключевых слов: здоровье, диета, питание, вредные продукты, продукты питания

Статьи раздела

14 января 2018 • Выбор продуктов Семена чиа – модный суперфуд или осмысленный подход к еде? Сейчас в мире наблюдается бум «суперфудов» – гиперполезной еды, щепотка которой способна покрыть чуть ли не дневную норму необходимых организму питательных веществ. Редакция портала DiVA.BY решила провести собственное исследование популярности и полезности чиа, включив в него реальный опыт читателей портала и Facebook-френдов, включая Марию Санфирову, автора данного обзора и по совместительству вегетарианку с приличным стажем...
09 января 2018 • Выбор продуктов Чиа: пища воинов Первое упоминание о чудодейственных семенах относится к 2600 гг. до нашей эры. Чиа, наравне с маисом, к которому, к слову, относились, как к божеству, ласково величая «наша плоть, наша драгоценность», и амарантом – «золотым зерном богов», составляли основной рацион индейцев майя и ацтеков – исключительно выносливых народов с прекрасной телесной конституцией и крепким здоровьем...
02 июня 2017 • Выбор продуктов Жара и жажда: что будем пить? Что бы ни происходило, не бросайте пить! В смысле, стоит ли на улице изнуряющая жара или же там прохладно, как под небом Лондона, всегда пейте достаточное количество жидкости. Безусловно, в зной мы пьем куда активнее: наш организм «боится» перегреться и посему охлаждается путем испарения пота, теряя при этом не только воду, но и минеральные соли и водорастворимые витамины...
29 декабря 2016 • Выбор продуктов 5 рецептов полезных коктейлей для отличной вечеринки Приближаются новогодние праздники — время встреч с друзьями, душевных разговоров и веселых вечеринок. Но уже спустя несколько дней повсеместно слышатся разговоры о том, что организм перегружен большим количеством не всегда полезной пищи. Есть ли способ объединить приятное с полезным: весело провести время и в то же время не навредить организму неправильным питанием?
29 ноября 2016 • Выбор продуктов Несколько заповедей правильного питания и отличного самочувствия Для того, чтобы хорошо питаться, но при этом не набирать вес и выглядеть всегда на все сто, нужно соблюдать правила здорового питания...
31 мая 2016 • Выбор продуктов Сливочное масло в рационе Масло сливочное – обязательный продукт на наших кухнях из-за замечательных нежных вкусовых свойств. Однако споры о его пользе и вреде продолжаются уже не первое десятилетие, поэтому постараемся вместе разобраться во всех нюансах...
18 мая 2016 • Выбор продуктов Жиры в рационе: популярно о наболевшем – польза жиров, вред жиров, сжигание жиров Здоровое питание и слежение за своей фигурой – фетиши последних десятилетий. Люди, которые хотят быть здоровыми и красивыми, часами пропадают в тренажерных залах и тщательно высчитывают калорийность своей пищи, порой, ради быстрого достижения результата, кидаясь в крайности...
16 мая 2016 • Выбор продуктов Растительные жиры в рационе Общую информацию о жирах в диетах современного человека мы уже получили из прошлых статей, выяснили также много подробностей о жирах животного происхождения. Настал черед разобраться с маслами растительными: все ли из них одинаково полезны, сколько можно растительного масла употреблять в день, выбрать рафинированное масло или нерафинированное, есть ли польза от масла сливочно-растительного и так далее…
Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 675-86-56, Skype: divaby0608