www.diva.by / новости / здоровье и медицина /

мясо со специями меньше вредит организму

Мясо со специями меньше вредит организму

20 мая 2010
Специи не только придают вкус и аромат мясным блюдам. Они также помогают снизить риск возникновения рака. Джей Скотт Смит, профессор химии из университета питания штата Канзас (США) в последние годы занят работой по снижению в продуктах особых соединений. Они носят название гетероциклические амины.

Гетероциклические амины являются канцерогенами. Они возникают во время приготовления говядины на гриле, варки или жарения. Эти канцерогены увеличивают риск рака прямой кишки, желудка, легких, поджелудочной железы, молочной железы и простаты. Особенно опасна в этом плане вареная говядина.
 
Профессор Смит в ходе своих исследований обнаружил, что некоторые специи содержат природные антиоксиданты и сокращают уровень гетероциклических аминов в говяжьем мясе на 40 процентов. Команда исследователей под руководством Джея Смита исследовала 5 специй — тмин, семена кориандра, калган, розмарин и желтый имбирь. Ученые обнаружили, что розмарин и имбирь имеют наиболее высокие уровень антиоксидантной активности. Эти специи препятствуют формированию канцерогенов в продуктах в процессе приготовления.

Мясо со специями менее вредит организму
Профессор Смит планирует продолжать исследования в этой области. Они хочет понять, какие маринады наиболее эффективны в борьбе с канцерогенами. Его прошлые исследования показали, что маринование стейков с определенными травами и специями также снижает уровень гетероциклических аминов.

Источник: medikforum.ru



Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!

Статьи раздела

15 мая 2017 • Разное Боремся со стрессом и депрессией: как работают препараты? В это материале мы рассмотрим, какие существуют фармакологические решения в борьбе со стрессами, усталостью и астено-невротическим синдромом (АНС)...
04 мая 2017 • Разное Как победить усталость, не прибегая к лекарствам? В прошлой статье мы рассказывали о состояниях, к которым может привести длительная усталость и как их отличить от депрессии. Сегодня мы хотим поделиться действенными методами первой помощи, не прибегая к таблеткам...
02 мая 2017 • Разное Депрессия или усталость? Как понять, что с вами? Не хочется по утрам вылезать из-под одеяла, трудно работать, а на встречи с друзьями и походы в кино не остается сил. Что это? Реакция на плохую погоду или поминаемая к месту и не очень депрессия? Мы решили разобраться, чем на самом деле страдает большая часть населения, как провести самодиагностику и в каких случаях еще можно помочь себе, а где уже нужно бежать к врачу...
20 апреля 2017 • Детское здоровье Консультация логопеда: 6 причин проблем с развитием речи у детей В современном мире проблемы с речью у детей – очень распространенный фактор. Логопед развивающего центра «Бэби Клаб» Лариса Латыпова, рассказала, какие причины могут вызвать проблемы с речью у детей и какие из них под силу исправить самим родителям...
27 декабря 2016 • Разное Самый нужный мамский «гаджет» 21 века: подушки для беременных и кормления Как правило, о подушке для беременных будущие мамочки задумываются тогда, когда стремительно растущий живот и расширяющиеся кости приносят множество неудобств. Женщине неудобно не только бегать, ходить или сидеть, но даже лежать и спать. Подушка способна помочь решить эту проблему и обеспечить молодой маме больше позитивных эмоций от ее состояния...
02 декабря 2016 • Разное Зима без простуды. Как укрепить иммунитет ребенка Первый месяц зимы порадовал снегом и озадачил крепкими морозами – благодатное время для вирусов, которые лишают ребенка возможности радоваться зимней сказке и создают дополнительный стресс для родителей. Узнаем, как этого можно избежать...
12 сентября 2016 • Разное Благотворительность: как это работает? Благотворительный фонд «Шанс» на протяжении 8 лет помогает больным детям. Благодаря вашей помощи, благотворители, подопечные фонда получают необходимое лечение и надежду на счастливое будущее. 5 сентября, в Международный день благотворительности, рассказываем, как это работает в Беларуси...
09 июля 2016 • Разное «Святой Источник» – секреты производства формы и содержания Сегодня мы расскажем вам о воде «Святой Источник» – лидере рынка в России, которая с 2014 года представлена и в Беларуси. Это первая бутилированная вода на российском рынке, которая вот уже больше 20 лет добывается из артезианских скважин, расположенных в самом сердце российской природы...
blog comments powered by Disqus
201720162015201420132012201120102009200820072006
Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 691-05-20, Skype: divaby