Мясо со специями меньше вредит организму

20 мая 2010
Специи не только придают вкус и аромат мясным блюдам. Они также помогают снизить риск возникновения рака. Джей Скотт Смит, профессор химии из университета питания штата Канзас (США) в последние годы занят работой по снижению в продуктах особых соединений. Они носят название гетероциклические амины.

Гетероциклические амины являются канцерогенами. Они возникают во время приготовления говядины на гриле, варки или жарения. Эти канцерогены увеличивают риск рака прямой кишки, желудка, легких, поджелудочной железы, молочной железы и простаты. Особенно опасна в этом плане вареная говядина.
 
Профессор Смит в ходе своих исследований обнаружил, что некоторые специи содержат природные антиоксиданты и сокращают уровень гетероциклических аминов в говяжьем мясе на 40 процентов. Команда исследователей под руководством Джея Смита исследовала 5 специй — тмин, семена кориандра, калган, розмарин и желтый имбирь. Ученые обнаружили, что розмарин и имбирь имеют наиболее высокие уровень антиоксидантной активности. Эти специи препятствуют формированию канцерогенов в продуктах в процессе приготовления.

Мясо со специями менее вредит организму
Профессор Смит планирует продолжать исследования в этой области. Они хочет понять, какие маринады наиболее эффективны в борьбе с канцерогенами. Его прошлые исследования показали, что маринование стейков с определенными травами и специями также снижает уровень гетероциклических аминов.

Источник: medikforum.ru




Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!

Статьи раздела

12 июня 2017 • Разное Таблетки для счастья: разбираем состав со специалистом В предыдущей статье мы рассмотрели типы и группы препаратов, которые помогают справиться с симптомами невротических заболеваний и депрессивными состояниями. Выяснили, что для борьбы с астено-невротическим синдромом лучше выбирать комплексные средства, которые не только успокаивают, нормализуют ночной сон, но и активизируют внутренние силы организма...
05 июня 2017 • Разное Закрываем «грибной» сезон! С наступлением теплого сезона все спешно бросаются приводить в порядок свое тело – ведь лето предполагает легкие наряды и открытые сандалии, а значит и достоинства, и изъяны будут выставлены на всеобщее обозрение. В том числе и состояние ваших ножек...
01 июня 2017 • Разное Солнечный удар: симптомы и профилактика Лето – период отпусков и прогулок на свежем воздухе, время, когда пляжи и просто живописные уголки водоемов до отказа заполнены отдыхающими и жаждущими прохлады. Яркие солнечные лучи, теплый воздух и вода – что может быть лучше для приятного времяпрепровождения? Но в один прекрасный момент небесное светило может подарить не только прекрасное настроение и возможность укрепить организм, но также еще и такие неприятные сюрпризы, как ожоги или даже солнечный удар...
25 мая 2017 • Разное Как избежать солнечного ожога? Европейцы часто шутят на тему того, что русских можно узнать на зарубежных пляжах по красному цвету кожи. И речь не только о белокожих обладателях чувствительной кожи – речь о безграмотных и ненасытных...
15 мая 2017 • Разное Боремся со стрессом и депрессией: как работают препараты? В это материале мы рассмотрим, какие существуют фармакологические решения в борьбе со стрессами, усталостью и астено-невротическим синдромом (АНС)...
04 мая 2017 • Разное Как победить усталость, не прибегая к лекарствам? В прошлой статье мы рассказывали о состояниях, к которым может привести длительная усталость и как их отличить от депрессии. Сегодня мы хотим поделиться действенными методами первой помощи, не прибегая к таблеткам...
02 мая 2017 • Разное Депрессия или усталость? Как понять, что с вами? Не хочется по утрам вылезать из-под одеяла, трудно работать, а на встречи с друзьями и походы в кино не остается сил. Что это? Реакция на плохую погоду или поминаемая к месту и не очень депрессия? Мы решили разобраться, чем на самом деле страдает большая часть населения, как провести самодиагностику и в каких случаях еще можно помочь себе, а где уже нужно бежать к врачу...
20 апреля 2017 • Детское здоровье Консультация логопеда: 6 причин проблем с развитием речи у детей В современном мире проблемы с речью у детей – очень распространенный фактор. Логопед развивающего центра «Бэби Клаб» Лариса Латыпова, рассказала, какие причины могут вызвать проблемы с речью у детей и какие из них под силу исправить самим родителям...
201720162015201420132012201120102009200820072006
Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 691-05-20, Skype: divaby