Спецпроекты:ТелохранителиДисконтный клубИмидж-дизайнЭкспертизаСвадьбаГрузия, люблю тебя!Экспертиза VeinoPlusКСЖ
www.diva.by / велнес / питание / выбор продуктов /

тот еще сухофрукт: ищем витаминки в изюминках

Тот еще сухофрукт: ищем витаминки в изюминках

Зимой все так грустно — ни вишенки, ни черешенки, ни сочных крымских персиков. А витаминов-то хочется. И чтобы вкусно! Самое время поговорить о сухофруктах.

Cухофрукты — это прекрасная альтернатива конфетам и многим другим не очень полезным (мягко говоря) сладостям. А еще это отличный вариант «экспресс-перекуса» во время напряженного трудового дня.

Итак, наших «героев» надо не просто знать в лицо, но и уметь грамотно выбирать самые полезные сухофрукты среди огромного разнообразия на рынках и в магазинах.

Изюм

«Изюминка»: сохраняет все полезные свойства свежего винограда (до 70-80% содержания витаминов и до 100% микроэлементов).

Кому нельзя: больным сахарным диабетом и ожирением. Изюм богат легкоусвояемыми сахарами — глюкозой и фруктозой (содержит 79,5-87,5%), что способствует повышению уровня сахара в крови. А избыток углеводов превращается в нашем организме в жиры.

Чем полезен:
  • благодаря высокому содержанию магния, витаминов В1 и В6, регулярное употребление изюма нормализует работу нервной системы. Горстка изюма с молоком на ночь помогает уснуть тем, кто страдает бессонницей;
  • в изюме много бора, который необходим для профилактики остеопороза. А йод и марганец способствуют нормализации функции щитовидной железы;
  • органические кислоты изюма улучшают процесс пищеварения, обладают мягким желчегонным и мочегонным эффектом (последнему способствует также большое содержание калия в изюме);
  • в поверхностной оболочке этого сухофрукта содержатся фитостерины, близкие по химической структуре к холестерину, стероидным гормонам и витамину D.
Фитостерины регулируют настроение во время циклических гормональных изменений в организме. Вот почему во время критических дней женщинам полезно есть изюм. А еще фитостерины оказывают иммунокорректирующее, противовоспалительное действие и регулируют кальциевый обмен. Поэтому изюм следует включить в рацион тем, у кого имеются переломы костей, разрежение костной ткани, а также женщинам в период наступления менопаузы, когда вымывается кальций из костей. Фитостерины изюма снижают усвоение холестерина и липидов — а это профилактика атеросклероза и ожирения.


Изюм против рака: фитостерины тормозят опухолевый рост клетки и вызывают самопроизвольную гибель раковых клеток. Так, уже доказано профилактическое действие фитостеринов при развитии рака толстой кишки, простаты, молочной железы, желудка, легких. В темном изюме (особенно в кожуре и косточках) содержится один из самых мощных природных антиоксидантов — ресвератрол, который также важен в профилактике рака. Дополнительное противораковое действие изюма связывают с высоким содержанием олеаноловой кислоты в винограде.

Сколько можно: Средняя рекомендованная суточная норма изюма — около 100 г. Но при этом лучше ограничить добавление сахара в напитки.

Как выбирать:
  • лучше покупать темные сорта — они самые полезные;
  • светлый изюм без косточки («кишмиш») по своим полезным свойствам уступает темному. Кроме того, по технологии белые сорта изюма иногда для сохранения цвета (чтобы изюм оставался прозрачным и золотисто-желтым) обрабатывают сернистым ангидридом. Высушенный натуральным образом изюм из светлых сортов винограда имеет светло-коричневый цвет;
  • лучше выбирать изюм с плодоножками (с «хвостиками») — его меньше обрабатывают;
  • выбирая изюм, разделите одну ягодку, чтобы убедиться, что мякоть изюма не поражена личинками насекомых-вредителей;
  • перед тем как давать изюм детям, выдержите его в молоке около 15 минут: пусть нейтрализуются химические вещества, которыми, возможно, обрабатывали изюм. Затем тщательно промойте проточной водой и подсушите.

Чернослив

«Изюминка»: этот сухофрукт можно есть больным сахарным диабетом.

Чем полезен:
  • сушеная слива богата органическими кислотами и витаминами группы В, особенно фолиевой кислотой — витамином В9 (что очень важно для беременных женщин). Также в черносливе много бета-каротина, витамина Е, натрия, калия, магния, фосфора, железа, кальция, меди, марганца, цинка, хрома, йода, фтора.
  • чернослив особенно богат витамином Р (рутином), которые укрепляют кровеносные сосуды, способствуют снижению кровяного давления, а также профилактике вирусных инфекций.
  • чернослив — слабительное. Благодаря клетчатке и пектину, содержащимся в черносливе, этот сухофрукт рекомендован страдающим запорами, атонией кишечника и больным ожирением (в таких случаях надо есть размоченный чернослив на ночь).
  • чернослив — мочегонное и желчегонное средство (из-за высокого содержания калия). В связи с этим чудо-слива рекомендована в лечебном питании при подагре, болезнях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока, а также при атеросклерозе.

Интересно, что в плодах сливы (черносливе) обнаружены кумарины, обладающие способностью предупреждать образование тромбов в кровеносных сосудах и расширять коронарные сосуды, что важно для профилактики инфарктов и инсультов.

Мясо с черносливом — вкусно и полезно! Такое блюдо обладает антибактериальным действием. Установлено, что экстракт чернослива, добавленный в фарш, угнетает рост сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки. Кроме того, чернослив сорбирует воду (так как богат клетчаткой) и мясо долгое время остается сочным.

Как выбирать:
  • качественный чернослив должен быть черного (не коричневого) цвета, иметь не выраженный блеск. А еще сушеная слива должна быть мясистой и упругой;
  • коричнево-кофейный цвет чернослива свидетельствует о нарушении технологии обработки плодов (скорее всего ягоду предварительно ошпаривали кипятком, возможно с применением каустической соды — для ускорения процесса сушки);
  • не покупайте чернослив с «копченым» запахом. Потому что жидкий дым, который используется для такого эффекта, может обладать канцерогенным действием;
  • если вы купили очень блестящий чернослив, а, следовательно, обработанный жиросодержащим веществом (например, глицерином), замочите его в горячей воде, а затем тщательно промойте в проточной холодной воде.

Курага

«Изюминка»: из-за высокого содержания калия этот сухофрукт полезен больным стенокардией, недостаточностью кровообращения. А еще курага уменьшает сердечные и почечные отеки.
 
Чем полезна:
  • чем ярче курага — тем больше в ней полезного бета-каротина. Много в этом сухофрукте витаминов В2 и С, фолиевой кислоты, катехинов, флавоноидов, железа и других микроэлементов;
  • в кураге много железа (в 100 г столько же, сколько в 250 г свежей печени), поэтому она полезна при анемии;
  • курага богата пектинами, которые усиливают пищеварение. При атонии кишечника и запорах рекомендуется съедать на ночь 100-150 г кураги, размоченной в воде.

Как выбирать:
  • лучше покупать урюк (с косточкой) — он полезней сушеного абрикоса без косточки;
  • не покупайте ярко-оранжево-красноватую курагу. Сушеный абрикос после естественной сушки (не окуренный сернистым ангидридом), должен быть с темным или с сероватым оттенком;
  • перед употреблением замочить курагу на 10 минут. Затем слейте воду и тщательно промойте сухофрукт проточной водой;
  • при покупке обязательно понюхайте курагу — у нее должен быть естественный фруктовый запах. Если учуяли запах бензина (или другой химии), значит, его сушили на газовых, бензиновых горелках или туннельной печи (которая работает на солярке). У таких плодов и вкус будет химический.

Инжир

Чем полезен:
  • из-за высокого содержания солей калия инжир полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, а фермент фицин предупреждает образование тромбов в сосудах;
  • при заболеваниях дыхательных путей и хриплом голосе рекомендуется принимать плоды инжира, настоянные на горячем молоке;
  • инжир обладает противовоспалительным, противомикробным действием. Поэтому настой из плодов инжира показан также при ангине, заболеваниях печени, селезенки и почек;
  • инжир является мочегонным и слабительным средством.

Кому нельзя: больным подагрой (из-за наличия щавелевой кислоты), ожирением, сахарным диабетом (много сахара), а также при острых желудочно-кишечных заболеваниях (из-за большого содержания клетчатки).

Как выбирать:
  • выбирайте плоды светло-бежевого или светло-коричневого цвета, достаточно мягкие и слегка приплюснутой формы.
  • сухой и грубоватый плод, а также инжир с солено-кислым вкусом — некачественный.
  • если вы покупаете инжир в вакуумной упаковке, обратите внимание на возможное наличие консервантов, которые должны быть указаны на этикетке. Чаще всего это E220 — диоксид серы (Sulphur Dioxide) — детям и больным бронхиальной астмой и дыхательной недостаточностью лучше такой продукт не давать. А если уж купили, замочите в горячей воде на 10 минут и промойте проточной водой перед употреблением.



Наталья Бацукова,
Задать вопрос или высказать пожелание

Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Оценка читателей Diva.by: 4.3 из 5 (3 оценок)
Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!
blog comments powered by Disqus

Статьи раздела

29 октября 2016 • Выбор продуктов Несколько заповедей правильного питания и отличного самочувствия Для того, чтобы хорошо питаться, но при этом не набирать вес и выглядеть всегда на все сто, нужно соблюдать правила здорового питания...
31 мая 2016 • Выбор продуктов Сливочное масло в рационе Масло сливочное – обязательный продукт на наших кухнях из-за замечательных нежных вкусовых свойств. Однако споры о его пользе и вреде продолжаются уже не первое десятилетие, поэтому постараемся вместе разобраться во всех нюансах...
25 мая 2016 • Выбор продуктов Плохой хороший холестерин Сегодня мы поговорим о «нашумевшем» веществе, уровнем которого в организме стало модно интересоваться нынче при лечении любого заболевания, выборе типа питания и даже похудении. «Повышенный холестерин», «норма холестерина», «уровень холестерина», «снижение холестерина» – этими вопросами озабочены практически все, кто пытается вести здоровый образ жизни. Но так ли он страшен на самом деле, как принято считать?..
18 мая 2016 • Выбор продуктов Жиры в рационе: популярно о наболевшем – польза жиров, вред жиров, сжигание жиров Здоровое питание и слежение за своей фигурой – фетиши последних десятилетий. Люди, которые хотят быть здоровыми и красивыми, часами пропадают в тренажерных залах и тщательно высчитывают калорийность своей пищи, порой, ради быстрого достижения результата, кидаясь в крайности...
16 мая 2016 • Выбор продуктов Растительные жиры в рационе Общую информацию о жирах в диетах современного человека мы уже получили из прошлых статей, выяснили также много подробностей о жирах животного происхождения. Настал черед разобраться с маслами растительными: все ли из них одинаково полезны, сколько можно растительного масла употреблять в день, выбрать рафинированное масло или нерафинированное, есть ли польза от масла сливочно-растительного и так далее…
13 мая 2016 • Выбор продуктов Животные жиры в рационе Итак, в прошлой статье мы поговорили о пищевых жирах в целом и их значении для человеческого рациона. Узнали о насыщенных и ненасыщенных жирных кислотах, а также о разнице в составе жиров растительных и животных; выяснили, что для нормального функционирования организма необходимы и те, и другие; договорились, что не нужно кидаться в крайности в питании – исключать жиры вообще либо употреблять их в слишком большом количестве; научились базовым правилам выбора и потребления жиров…
04 марта 2016 • Выбор продуктов Рапсовое масло в рационе А вы в курсе, какие из растительных масел прочно удерживают первое место по уровню потребления в мире? Нет, совсем не привычное нашему вкусу подсолнечное. И даже не неимоверно расхваленное в последние десятилетия оливковое. Представьте себе, фавориты – масла рапсовое, хлопковое и соевое!..
04 марта 2016 • Выбор продуктов Кукурузное масло в рационе Несмотря на то, что лидирующие позиции на отечественном рынке растительного масла стойко удерживает сегмент масла подсолнечного, а за ним уверенно следует оливковое, уже наметилась тенденция появления на прилавках альтернативных вариантов – либо экзотических, пришедших к нам издалека, либо когда-то традиционных в наших широтах, но незаслуженно забытых...
Реклама на DIVA.BY
Тел.: +375 (29) 691-05-20, Skype: divaby
Афиша

18 декабря в Минске пройдет Новогодняя маленькая тусовка
Полный разбор рекламных инструментов социальных сетей  за 2 дня на курсе #SMMREADY
Какие предметы Школы настоящих мужчин для мальчиков представляют для вас наибольший интерес?

Ответить

Система Orphus